凉茶盛行于两广地区，湿热的气候让这里的人容易“热气”，常有清热解毒、祛火除湿的需要，于是凉茶融入了他们的血液，更成为他们生活中不可或缺的一部分。

(资料图片)

而最近的台州

温度直线上升

惹得人心烦气躁

正需要一杯凉茶去去火气

近日，记者在椒江老城区

找到一家开了将近20年的

老牌凉茶铺——润叶堂

相信在那里

你一定能找到一杯适合你的“茶”

来一杯养生与美味并存的凉茶

走进润叶堂凉茶店，一股淡淡的药味萦绕在空气中，闻起来舒服又亲切。店铺里的装修较为简单朴素，透露出上个世纪的风情，而桌面上颇有年代感的菜单更是让人回忆起童年。

说起凉茶铺，很多人第一时间会想到穿着汗衫摇着蒲扇的大叔，实际上，润叶堂的店主，是个叫陶冶的年轻人。

从小喜欢凉茶的陶冶，在去广东旅游的时候对遍地开花的凉茶铺感到震惊，同时也萌生了一个想法：为什么不把广东凉茶带回台州，让更多台州人爱上凉茶呢？

于是，陶冶在众多广式凉茶中选择了更符合台州人口味的凉茶，并带回了台州。“大多数台州人对凉茶其实没啥概念，所以很多凉茶店都无人问津，然后慢慢倒闭，我刚开店的时候也是抱着玩票的心态，没想到口碑慢慢积累起来，就有了一批批客人。”为了对客人们负责，陶冶全身心投入到店铺里，苦心钻研凉茶，让凉茶养生的同时能兼顾美味。

“比如龟苓膏，我们在手工熬制时，会在常规几样药材的基础上，加入枇杷、杏仁，冰镇后，口感就达到了巅峰，清口润喉。”陶冶表示，传统广式龟苓膏，是吃原味，为了适应台州人口味，他们特意配上牛奶、炼乳冲淡苦涩。

“老板，我好像有点上火，喉咙干痒，给我来杯凉茶。”

“好的，还有什么症状吗？”

……

许多客人在上火、微感风寒的时候，都会来到这间小铺子里“润润”。店员会根据客人的描述，给他们端上一杯合适的凉茶。

不过大部分顾客都知道自己要喝什么，一进店就报茶名。清火王、清心茶、酸梅汤、菊花雪梨茶……店里贴着菜单，清晰地注明了凉茶种类和功效，让顾客一目了然。

其实凉茶的“凉”，说的不是茶的温度，而是指凉茶配方中多用清热解毒偏寒凉的中草药，能够缓解热气，而凉茶里也没有茶叶，几乎都是草药，所以凉茶既不凉，也非茶。“广东人爱喝凉茶是因本土气候温湿多雨容易受到湿热毒气的侵袭。”陶冶说，将药性寒凉消解内热的草药煎水饮用，可以缓解人体内“热气”引起的各种并发症。

开店至今只涨了1元

虽然味道苦涩，但清火王一直是店里最受欢迎的产品。“这是我们店里的招牌凉茶，适用于清热祛湿和热积上火，客人们上火了或者口腔溃疡都会买几瓶。”陶冶笑着说，每当夏天来临，就会有客人排队“自讨苦吃”，尤其是街头干体力活的、高温环境下作业的、容易中暑的人群。

记者品尝了一下清火王，入口微凉，淌过舌根时，属于药材的苦味爆发，顿时被涩得整张脸都皱了起来，这强大的后劲，要过五六分钟才能缓过来。

而颇受年轻人喜欢的酸梅汤和雪梨茶，虽然入口微苦，但是回甘很快，然后特有的果香味溢满整个口腔，让人忍不住再喝上几口。

与如今市面上常见的用铁壶或铝壶烹制的凉茶不同，一直以来，陶冶坚持用传统的煤火炉煲凉茶，煲好后再倒入保温容器存放，既保留了传统凉茶的滋味，也保持了药材本身浑厚质朴的味道。“从药材清洗、浸泡，到凉茶的文火熬制，都需要很多时间，我们会提前一个晚上把凉茶的材料准备好，等到第二天早上熬制好。”陶冶表示，每个茶方的中药材都需要按照比例去放，多一克或少一克，效果都会大打折扣。

店里的小厨房，三个煤火炉支起锅子，不眠不休，从早熬到晚，数十个不锈钢壶排列整齐，等着装茶。

随着草药逐渐走红，草药的价格越发水涨船高，尽管会用到多种草药，但这里的凉茶价格依旧保持一致，7元/瓶，不及一杯奶茶钱。“在凉茶包装上少花点心思，就能省下不少成本，大家都喝惯了我家的凉茶，我也没想着涨价。”陶冶表示，开店近20年，他家的凉茶只涨了一元钱，因为他想向台州老乡传递的不仅是传统草药味，更是那越熬越浓的人情滋味。

记者：杨梦倩

来源：台州晚报

标签：